Η Ελισάβετ είναι ασκούμενη δικηγόρος στο Δικηγορικό Γραφείο AP Sports Law. Είναι απόφοιτη της Νομικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο Π.Μ.Σ. Εμπορικού Δικαίου της ίδιας Σχολής, στην κατεύθυνση «Άυλα Αγαθά και Ανταγωνισμός».

Στο πλαίσιο της άσκησής της υποστηρίζει ενεργά την ομάδα του γραφείου σε υποθέσεις αθλητικού δικαίου σε εθνικό και διεθνές επίπεδο.
Είναι αθλήτρια ράγκμπι και αγωνιζεται στο Πανελλήνιο Γυναικείο Πρωτάθλημα Rugby Sevens. Eίναι επίσης μέλος της διεθνούς οργάνωσης Women In Sports Law (WISLaw), ενισχύοντας την παρουσία της σε δίκτυα που προωθούν τη γυναικεία εκπροσώπηση στον αθλητισμό και στο αθλητικό δίκαιο.